Cos’è il poke bowl e perché fa tanto bene?

Sonia

Salute e Benessere

Il poke bowl è un piatto unico a base di pesce crudo, tagliato a cubetti, è ricco di ingredienti freschi e la sua origine è hawaiana.

È possibile comporre il piatto con i cibi che si preferisce, è da un po che la poke bowl è diventato virale, vista la sua bontà ei benefici salutari che ne concerne. Il termine poke o poh-kay vuol dire tagliato a cubetti, mentre bowl in inglese vuol dire scodella.

Questo piatto hawaiano veniva preparato inizialmente per cibare i pescatori dell’Oceano Pacifico, che mangiava il pesce avanzato dal raccolto di tutta la giornata, condito con alghe wakame, riso, frutta e verdura e varie salse come quella di soia. Con gli anni la ricetta è cambiata in base alle varie tradizioni gastronomiche locali, ciò non toglie che non sia altrettanto buona.

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Quali benefici ha la poke bowl e può essere mangiato durante una dieta?

piatto unico

La poke bowl è un piatto ricco di benefici visto che i vari cibi inseriti sono fonte di ferro, magnesio, iodio, omega-3 e 6 e vitamina B. Per quanto possa essere leggero possiede vari nutrienti come i carboidrati, le fibre, le proteine e vari minerali. Questo piatto prelibato ha un apporto energetico medio e un alto valore biologico, visto i vari amminoacidi essenziali contenuti al suo interno.
La poke bowl essendo priva di lattosio e glutine, può essere mangiata anche dai celiaci, vegani e vegetariani visto che la quantità di colesterolo è limitata, ma ricca di zinco e fosforo.
È un alimento altamente digeribile, ma se ingerite grosse quantità, bisogna far attenzione ai soggetti con problemi digestivi e non, tipo:

  • gastrite e ulcera gastrica o duodenale;
  • ipertensione articolare;
  • malattia da reflusso-gastroesofageo.

Questo alimento si presta a varie diete dimagranti, ipocaloriche e normo lipidiche e può essere assunta anche quando si svolgono attività motorie a bassa o alta intensità. Si può assumere anche durante la fase di allattamento o chi soffre di malassorbimento intestinale. La poke bowl è importante perché:

  • costituisce le membrane cellulari di tutti i tessuti;
  • per lo sviluppo del sistema nervoso;
  • riduce sintomi di nevrosi, depressione e stress;
  • funzione enzimatica;
  • ricca di vitamina D utile per le ossa e per il sistema immunitario.

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Come si prepara questo versatile piatto?

poke bowl

Ingredienti:

  • 200gr di riso per sushi o a chicco corto;
  • 300gr di salmone fresco abbattuto precedentemente;
  • avocado;
  • 150gr di alga wakame;
  • salsa di soia, salsa teriyaki o salsa ponzu;
  • semi di sesamo;
  • mango;
  • cipollotto;
  • insalata a foglie piccole o rucola;
  • 2 ravanelli.

Preparazione:

  1. Lasciate in ammollo per 10 minuti il riso, privatene dell’amido e risciacquatelo più volte finché l’acqua non risulterà trasparente. portate l’acqua a bollore e inserite il riso facendolo cuocere per almeno 12 minuti senza mai sollevare il coperchio. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il riso in frigo per una 20 di minuti.
  2. Nel frattempo tagliate il salmone a cubetti in una ciotola, facendolo marinare con la salsa scelta e mezzo cipollotto tagliato finemente per almeno mezz’ora. In un altra ciotola ragliate l’avocado a listerelle, il ravanello a metà e il mango a cubetti.
  3. Pulite e asciugate l’insalata. In una ciotola distribuite il riso per primo, facendo degli strati con gli altri ingredienti. Infine condite con un filo di salsa scelta e l’olio extravergine d’oliva. Si consiglia di consumare la poke bowl appena preparata, evitate di conservarla.

poke bowl

 

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