I germogli di soia sono molto importanti per la nostra alimentazione e salute. Scopriamone tutti i segreti.
I germogli sono il prodotto del seme, i primi ramoscelli che nascono della pianta.
La soia è una leguminosa, come i ceci e i fagioli, ma più digeribile e più ricca di vitamine e sali minerali. Il suo consumo si è diffuso anche da noi occidentali dopo che diversi studi su popolazioni asiatiche ne hanno dimostrato i benefici in termini di salute.
Scopriamo insieme perché fanno bene.
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I germogli di soia: nutrienti e proprietà
In generale i germogli sono alimenti vivi nei quali sono concentrati i nutrienti della pianta dal cui seme nascono.
Sono alimenti con moltissime vitamine, sali minerali e fibre, poco calorici, ricchi di acqua e per questi motivi sono consigliati e considerati come veri e propri integratori alimentari naturali.
100 gr di prodotto, pari a meno di 50 Kcal, sono composti da:
- 86% di acqua
- 6% di proteine
- 1,4% di lipidi
- 3% di carboidrati
- 3% di zuccheri
Inoltre come sali minerali e vitamine vi troviamo soprattutto:
- potassio
- fosforo
- calcio
- sodio
- vitamina C
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Benefici
I germogli di soia, grazie alle loro proprietà nutrizionali, favoriscono:
- la digestione
- la diuresi
- il benessere intestinale
- la buona riuscita delle diete.
I germogli inoltre contengono anche la lecitina, una sostanza che la nemica più importante del colesterolo. Inoltre è ottima anche nel trattamento delle malattie del fegato.
Oltre alla lecitina, i germogli di soia contengono anche i fitoestrogeni, sostanze naturali molto utili nel trattare i sintomi della menopausa. Si tratta di sostanze delle piante che svolgono una funzione ormonale simile agli estrogeni prodotti da noi, aiutando il corpo a contrastare gli effetti dei sintomi della menopausa nelle donne. Importante in questo caso è anche la flora batterica intestinale di chi li assume.
Dove trovarli e come prepararli
I germogli possono essere acquistati o prodotti in casa, tramite apposite procedure di coltivazione molto semplici.
Consiglio: se li acquistate, previlegiate quelli derivanti da colture biologiche.
Circa il consumo, possono essere mangiati sia cotti che crudi, anche se crudi mantengono meglio le loro proprietà.
Consiglio: è preferibile scottarli pochi minuti prima di consumarli.
