Siete pronti a realizzare in casa uno spaghetto al pomodoro alla maniera di uno degli chef stellati più rinomati e conosciuti in Italia? Il sapore è un qualcosa di spaziale, non crederete ai vostri occhi!
Prima di parlare del piatto dello chef Carlo Cracco è giusto sapere chi è, infatti cracco è nato l’8 ottobre 1965 a Creazzo provincia di Vicenza. Oltre ad essere uno chef di fame è anche un gastronomo e un conduttore televisivo.
La sua carriera inizia nel 1986 quando frequentò uno degli istituti alberghieri più conosciuti in Italia, da quel momento la sua carriera iniziò a prendere una piega al quanto significativa per la sua persona.
Negli anni ha viaggiato molto non solo per le varie regioni d’Italia, ma anche nel mondo assimilando le varie culture e realizzando dei piatti al quanto singolari, fin quando dal 2011 al 2017 si è prestato a condurre insieme ad altri famosi chef italiani Master chef, il noto programma televisivo italiano culinario.
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Ecco come realizzare lo spaghetto al pomodoro alla maniera di Carlo Cracco!
Ingredienti per 4 persone:
- Spaghetti 400 grammi;
- una manciata di pomodorini pachino;
- 1 kilo di Passata di pomodoro;
- Basilico fresco in foglie;
- Aglio;
- Olio extra-vergine d’oliva;
- Sale q.b;
Procedimento:
- La prima cosa che bisogna fare è quella di tagliare a metà i pomodorini, di scaldare un filo d’olio in padella e lasciare che i pomodori si bruciacchino un pochino, in modo da conferire al piatto una nota forte e una caratteristica in più al piatto.
- Nel frattempo che i pomodori appassiscano, in un altra padella inserite nuovamente dell’olio e lasciatelo soffriggere con dell’aglio rigorosamente in camicia.
- Dopodiché potrete passare alla cottura della passata, abbassando la fiamma e lasciandola cuocere finché il volume della salsa non sarà diminuita.
- Condite il sugo con del sale e qualche foglia di basilico, in modo da conferire il classico sapore avvolgente del sugo. Una volta cotto il sugo e i pomodorini si sono bruciacchiati un po’, non vi resta che bollire l’acqua e far cuocere gli spaghetti il tempo che serve.
- Si consiglia per questa ricetta di tirar fuori dall’acqua la pasta a cottura al dente, visto che verranno cotti per altri due o 3 minuti in padella insieme al sugo.
- Scolate la pasta e unitela al sugo. non vi resta che inserire la pasta nei piatti e guarnire con gli spicchi di pomodori precedentemente cotti. Non dimenticatevi di guarnire con delle foglioline di basilico e il gioco è fatto.
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Consigli e trucchetti per rendere la ricetta ancora più buona e saporita!
Per rendere il sugo molto più dolce e meno salato e acido si consiglia di inserire qualche pizzico di zucchero in modo da smorzare il sapore salmastro del sugo. Questo passaggio come quello del sale si consiglia di farlo subito e di non attendere che il sugo bolla.
Per di più visto che la passata in barattolo è già semi cotta evitate di cuocerla sul fuoco per moltissimo tempo, di solito si consiglia di farla cuocere almeno 15-30 minuti e non di più o rischierete di bruciare il sugo.
