Gli anelli dei calamari fritti sono un classico della cena della sera di Natale. Un piatto goloso che non è sempre facile da preparare. Ecco qualche trucchetto per renderli croccanti e saporiti, ma anche asciutti.
La frittura di pesce è un piatto tipico della sera di Natale, una tradizione sulle tavole degli italiani per celebrare la Vigilia e cominciare alla grande il periodo delle feste. Gli anelli di calamari fritti sono un grande classico, che è bene imparare a cucinare a dovere per fare bella figura con i propri ospiti. Ma come si fa? Ecco qualche trucchetto per dorare e friggere alla perfezione il vostro pesce e stupire i commensali con un piatto tradizionale ma originale.
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Calamari fritti, la ricetta perfetta
Ingredienti per preparare i calamari fritti per 4 persone:
- 1 kg di calamari di media grandezza
- Farina 00
- Farina di semola
- Olio di arachidi per friggere
- Pepe
- Limone
Procedimento:
- Per prima cosa bisogna pulire i calamari. Sciacquateli e asciugateli con un panno o con carta assorbente e lasciateli riposare per tre o quattro ore in frigorifero. Fate attenzione che siano asciutti prima della cottura.
- Trascorso il tempo richiesto, tirarli fuori dal frigo e procedete all’infarinatura. In una ciotola mettete la farina tipo 00 e quella di semola. Nel frattempo tagliate i calamari a rondelle. Prendete gli anelli a manciate e passateli nella farina.
- Adesso si passa alla cottura. In una casseruola profonda o un Wok versate l’olio semi di arachidi e lasciatelo scaldare fino a 170 gradi centigradi. A questo punto cominciate a versare una prima manciata di calamari nell’olio bollente. Continuate così fino a esaurimento del prodotto.
- Man mano che saranno cotti, ritirate gli anelli fritti dall’olio una volta che li vedrete croccanti e dorati e riversateli sulla carta assorbente. Lasciate riposare e raffreddare brevemente, salate e aggiungete a piacere il limone.
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