Vitamina K, la vitamina “verde”: a che serve e dove si trova

La vitamina K è la vitamina fondamentale per la coagulazione del sangue. Scopriamo dove trovarla e tutti i benefici.

La lettera K indica il termine danese Koagulation, perché questa vitamina è coinvolta principalmente nella coagulazione del sangue: assicura infatti il funzionamento di un enzima necessario per la sintesi di alcune proteine della coagulazione.

Si tratta di una vitamina liposolubile, contenuta principalmente nelle verdure a foglia verde, e che oltre a svolgere un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue, è importante anche per la salute delle ossa.

La vitamina k, dove si trova?

Vitamina k, la vitamina “verde”

Questa vitamina è molto presente in verdure a foglia “verde” come:

broccoletti
cavolo
cime di rapa
lattuga
spinaci
verza

e in legumi come ceci, piselli e soia, e in alcuni tipi di frutta, come mirtilli e fichi.

Essa è presente, in quantità inferiori, anche in alimenti di origine animale, come fegato di manzo e maiale, latticini.

Infine è prodotta anche da batteri a livello intestinale.

Può essere infatti suddivisa in 3 gruppi:

Vitamina K1, di origine vegetale
Vitamina K2, di origine batterica
Vitamina K3, liposolubile, di origine sintetica.

Questa vitamina ha un tempo di “emivita” breve e quindi è necessario un continuo apporto con la dieta.

Carenza di “vitamina verde”: gli effetti da conoscere

Una carenza di questa vitamina può determinare rischi di sanguinamenti ed emorragie. Non solo, la mancanza può anche determinare indebolimento delle ossa (osteoporosi) e un maggiore rischio di fratture, perché la vitamina k facilita la fissazione del calcio nelle ossa.

Alcuni sintomi della carenza di questa vitamina sono:

sangue dal naso
lividi
sangue dalle gengive
rare ma possibili emorragie a livello cerebrale.

I neonati possono avere livelli bassi di questa vitamina, infatti alla nascita viene loro somministrata vitamina K via intramuscolo. I motivi possono essere diversi: